Pour 4 pers.
260 ml de lait entier bio
25 cl crème fraîche liquide entière
3 oeufs fermiers bien frais
80 g de sucre en poudre
30 g de fécule de maïs
1 belle gousse de vanille
Faites bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la vanille fendue et grattée. Laissez infuser 15 minutes.
Mélangez à l’aide d’un fouet le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs dans un récipient.
Versez le lait tiédi sur la préparation et remettez sur le feu jusqu’à ébullition pendant 30 sec sans cesser de remuer.
Retirez du feu puis mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant. Verser dans un moule beurré et fariné de 16 cm (4 cm de hauteur) et laissez refroidir pendant 1 heure.
Enfournez à 190°C (th. 6) pendant environ 55 min, jusqu’à ce que la surface devienne couleur bond caramel, avec quelques tâches noires.
Laissez refroidir 30 min puis placez au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.
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For 6 pers.
260 ml organic whole milk
25 cl full-fat cream
3 fresh farm eggs
80 g caster sugar
30 g cornstarch
1 beautiful vanilla pod
Boil the milk and cream in a saucepan with the split and scraped vanilla. Let infuse for 15 minutes.
With a whisk, mix the sugar, egg yolks and cornstarch in a container.
Pour the cooled milk over the mixture and return to the heat until it boils for 30 sec, stirring constantly.
Remove from the heat and mix the mixture with a dip blender. Pour into a buttered and floured pan 16 cm (4 cm high) and let cool for 1 hour.
Bake at 190°C (th. 6) for about 55 min, until the surface becomes caramel bond, with some black spots.
Let cool for 30 min then refrigerate for 1 hour before serving.
