Pour les 6 génoises (250g de pâte chacune)
- 6 oeufs
- 400 g de sucre
- 400 g de farine
- 200 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de noix de coco râpée ou poudre d’amande (facultatif)
- 1 c. à café de bicarbonate
- 20 cl de crème liquide légère ou entière
- 10 cl de lait
- colorants alimentaires naturels ou artificiels
Pour la ganache chocolat blanc
- 500 g de mascarpone
- 400 g de chocolat blanc à pâtisser
Préparation des génoises de couleur
- Battez les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux
- Ajoutez le beurre fondu puis mélangez
- Rajoutez le sucre vanillé, la levure, 2 c. à café de bicarbonate puis la farine
- Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse
- Ajoutez la crème, la noix de coco râpée et le lait puis mélangez.
- Pesez la pâte et divisez en 6 parts égales pour faire 6 petites génoises ( 250 g par génoise environ)
- Prenez la pâte pour la première génoise et mélanger-y 3 gouttes de colorant
- Versez la pâte dans un moule à génoise
- Enfournez 10 minutes à 180°
- Répétez l’opération 6 fois pour obtenir les 6 génoises ou les cuire 2 par 2
Préparation de la ganache au chocolat blanc
- Fouettez le mascarpone et rajoutez le chocolat blanc fondu refroidit
- Battez pendant plusieurs minutes pour obtenir un glaçage
- Prenez la première génoise et ajoutez une couche de glaçage, recouvrez de la deuxième génoise et d’une autre couche de glaçage
- Reproduisez l’opération avec les 6 génoises, puis lissez bien sur le dessus et sur les côtés. Saupoudrez de noix de coco râpée
- Réservez au frais
Astuces : utilisez deux moules ou deux cercles identiques pour cuire les gâteaux 2 par 2, c’est toujours 30 minutes de cuisson d’économisées. Utilisez des moules avec un diamètre de 16 ou 18 cm pour avoir un gâteau bien haut.
